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品味歌仙故里

發布時間:2016-10-21 10:05:19 來源:本站 分享到:


 提起宜州,多數人首先想到的定是壯家歌仙劉三姐。而熟知宜州這座小城的人則更惦記的是它的美食。作為土生土長的宜州人,我自然義不容辭的當了吃貨,從街頭的酸湯豬手、香豆腐、炸菜饃到巷尾的宜州香粽、冰糖鳳爪、什錦菜、牛柳絲,再到暢銷各地的宜州涼拌菜與三姐牛肉干,娓娓道來估計得說個一整天呢!

 宜州作為一座以壯族為主體的多民族聚居城市,除了壯族外,境內還居住了近30個少數民族,雖歷經多年大環境下的文化熔爐,少數民族間的眾多習俗也已被漢化,難得的是一些傳統特色美食卻得以保留延續下來。傳統的宜州女人們大都心靈手巧,不僅織布裁衣不在話下,制作各類美食也是信手拈來。就拿我們家杜媽媽來說,幾乎就沒有能難得倒她的,所以作為吃貨,我可算是有了口福。每年臨近端午,舉國上下各大超市、菜市都會供應各種口味、形狀的粽子,而宜州香粽在眾多同類產品中總能以絕對的優勢脫穎而出,大眾對其普遍的評價便是:糯香米軟、餡料充足、回味無窮。不得不說,宜州三姐粽之所以美味,與甄選食材脫離不開,別看粽子不大,制作工序卻不簡單。無論是糯米、粽葉還是綠豆板栗,用的皆是本地土生土長的品種,除了將各種食材浸泡、清洗、腌制、包裹、烹煮外,要想讓煮好的粽子呈現黃綠色并散發香氣的秘訣其實是灰水。灰水,顧名思義便是含灰的水,但此灰非彼灰,用于浸泡糯米的灰水,是由植物“桃金娘”的根焚燒后煮水過濾而成。看我說的頭頭是道,其實是打小喜歡看大人烹飪,深知美味皆為用心締造,但正因如此,我也更清楚什么叫“粒粒皆幸苦”與“惜食有食”。

 雖說年少輕狂時便已離開宜州,但這座小城卻依舊讓我眷戀不已,每每借著假期回去,親朋好友除了“注意安全”、“小心財物”外,不忘叮囑的一定是“早點回來,帶點好吃的”!我不禁莞爾,真是應了那句話:唯有美食與愛情不能辜負。


(文:集團行政人資部/杜靜莎)


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